MAKARNA SALATASI

2010-09-25 10:00:00

   Herkesin bilip yaptığı bir salata ama ben bu şekilde ilk kez yaptım.Yani mantı makarnasından:) daha önce küçük kesme veya düdük makarnadan yapardım, evde hiçbiri kalmamış tek kalan  mantı makarna vardı ondan deniyim dedim. 1 paket makarna 1 su bard. yoğurt 2-3 yem. kaşığı mayonez kornişon salata turşusu 1 kavanoz garnitür makarna tuzlu suda haşlanıp süzülür.Soğuyunca , turşu doğranır, garnitür süzülür, yoğurt ve mayonez katıp karıştırılır.Buzdolabında 1-2 saat dinlenirse daha güzel oluyor, yazın sıcak günlerinde soğuk soğuk güzel gidiyor.Bu şekilde çok beğenildi , istenirse saımsak eklenebilir.Varsa mısır da eklenirse güzel olur.     Devamı

PRATİK ÇAY KURABİYESİ

2010-09-23 13:21:00

Hani insanın canı çay ister ya, çayı yanlız içmeyip yanına yiyecek kurabiye arar ya , evdeki malzemelerden şipşak hazırlanan bir kurabiye bu:) ben tarif defterime yazdığım tariflerin haricinde, yıllardır  gazete köşelerinden kestiğim tarifleri yapıştırarak saklarım.Hem resimli  oluyor, hemde kaybolmuyor. 2. ajandam  dolmak üzere.... Acele bir arayışta karşıma çıkıyor işte, bu kurabiye tarifinide öyle bir gazete küpüründen aldım. MALZEME: 1 yumurta 1/2 paket margarin 1/2 su bard. sıvıyağ 1 su bard. yoğurt 1 paket kab. tozu tuz, aldığı kadar un YAPILIŞI: Margarin eritip ılıtılır, sıvıyağ , yoğurt ve yumurtanın akı  güzelce karıştırılır.Kabartma tozu,tuz  ve un ilave edip kulak memesi kıvamında yoğurulur.kab.tozu mahlepli olandan vardı  onu kullandım, çok da güzel oldu. Ceviz kadar yuvarlanıp tepsiye dizilir, üzerine yumurta sarısı sürülüp , çörek otu veya susam serpilip 160 derece fırında pişirilir. Evde ne susam ne çörekotu kalmamış, daha doğrusu böceklenmişler, ilk kez gördüm bunu heralde bu yazın sıcağından oldu.Tek sağlam kalan haşhaş tohumunu serptim bende... Birde çabuk bayatlamadı,  kavanozda 1 haftadan fazla aynı tazelikte durdu. Afiyetler olsun...     ... Devamı

Z.YAĞLI TAZE FASULYE

2010-09-17 17:17:00

Yazın son günlerini sürerken taze fasulyede azalmaya ve pahalılaşmaya başladı.Daha deepfreze bile atamadım kış için.Bamya ve barbunya hazırlayıp kaldırdım buzluğa , birazda kırmızı biber ayıklayıp dolma için attım.Domates rendeside yaptım kavanozlara kaynatıpta.Salata için közlenmiş biber ve patlıcan da yapmam lazım...En son pişirdiğim  çalı fasulyem: Z.YAĞLI TAZE FASULYE 1 kg. çalı fasulye 2 soğan 3-4 olgun domates 1 limon 1/2 su bard. z.yağı tuz, 2 kesme şeker Çalı fasulyesi geniş ve uzun olduğu için enine 2 ye bölüp istediğim uzunlukta kestim.Yıkayıp düdüklüye doldurdum, fasulyeyi düdüklüde daha çok seviyorum.Üzerine soğanı doğradım, domatesi kabuğunu soyup doğradım, yağı , tuzu, limonun suyunu , şekeri , 1/2 su bardağı suyu ilave edip, kapadım.Buharı çıkıp düdüğü indirince yarım saat pişirdim.Soğuyunca servise hazırdır. Afiyet olsun.  ... Devamı

PUF HAMURLAR

2010-08-27 16:48:00

   HOBİDÜNYAM YEMEK ETKİNLİĞİNİN 5.Sİ OLAN SAHUR LEZZETLERİ ETKİNLİĞİ'Nİ  http://mintininmutfagi.blogspot.com  ARKADAŞIM DÜZENLEMİŞ. Kendisine etkinlikte kolaylıklar ve bol tarifler diliyorum... Sahurda çayla ve kahvaltılıklarla güzel gidecek olan puf hamurlarımı etkinliğe yolluyorum:)) PUF  HAMURLAR.... MALZEME: 3 Yumurta 5-6 kaşık yoğurt tuz 1 tatlı kaşığı karbonat aldığı kadar un kızartmak için sıvı  yağ malzemeler karıştırılıp kulak memesi kıvamında ele yapışmayacak hamur yapılır. Yapacağınız miktara göre  yoğurt  miktarı arttırılabilir.unlayıp merdaneyle çok inceltmeden açılıp baklava şeklinde kesilip , kızgın yağda kızartılır.Kağıt havlu üzerine alırsanız yağını çeker ve hafif olur...   Devamı

PATLICAN SALATASI

2010-08-18 22:36:00

Yazın en sevdiğim tatlarından, serin ve de hafif sebzelerin buluşması.... Dilediğiniz kadar patlıcanı ve biberi közleyip soyun, doğrayın.Soğanı piyazlık doğrayın. Domates ve salatalıkları doğrayıp sırayla yerleştirin.Üzerine z.yağı, sirke ve tuz çırpıp dökün, afiyet olsun... Devamı

Z.YAĞLI BİBER DOLMASI

2010-08-06 17:28:00

  Yazın vazgeçilmez  lezzetlerinden , en azından benim için... Z.yağlı biber dolması yaparken her zaman patlıcan ilave ederim, patlıcanın her türlüsünü sevdiğim için. Malzeme: 1/2 kg. dolmalık biber, 2-3 patlıcan 1,5 bardak pirinç 2-3 soğan 2 domates baharatlar ve tuz Yapılışı: bu sefer rahmetli anneciğimin yaptığı gibi yaptım ve becerdim :)) bir keresinde tutmamıştı, ben pirinci kavurup öyle yapıyorum, anneciğim çiğden karıştırıp yapardı.Şöyleki, pirinci yıkayıp, üzerine soğanı doğrayın, domatesi rendeleyin, (bir domatesin üzerinden kapakları kesin) nane, karabiber, tuz, nar ekşisi, kimyon ,biraz z.yağı  karıştırılır. Ayıklanıp yıkanmış biberlere yarım olacak şekilde doldurulur.Patlıcanlarda 2 ye bölünüp içi oyulur, tuzlu suda bekletilir. Püf noktası yarım doldurmakmış , pişince şişip doluyor.domatesten kapakları kapatıp, tencereye sıkıca dizin.Üzerine yağ gezdirin, 1,5 bardak su ilave edip pişirin.Soğuyunca  servise hazırdır. ... Devamı

REGAİP KANDİLİ ve İRMİK HELVASI

2010-06-17 22:01:00

SÜTLÜ İRMİK HELVASI.... Kandillerimizin mis kokulu yiyecekleri, helva ve hamur kızartmalarımızdır.Konu komşuya dağıtılıp hep birlikte afiyetle yenilir. Malzeme: 2 su bardağı irmik 2 su bardağı şeker 4 su bardağı süt(yarı süt yarı su da olabilir) 7-8 kaşık margarin veya tereyağı 1 paket çam fıstığı Yapılışı: Yağ eritilip, önce fıstık biraz kavrulur, sonra irmik atılır, devamlı karıştırılır istenilen renkte olana kadar kavrulur. diğer yanda süt ve şeker ocağa alınır ve karıştırılıp şeker eriyince indirilir, kaynamaya gerek yok.Kavrulmuş irmiğe yavaşça dökülüp irmik kendin çekip kabarana kadar kaynatılır.Tencerenin apağı kapatılıp, bir bezle sarılıp dinlendirilir, Sonra kaşıkla tabaklara dizilip servis yapılır. Ben fıstık almayı unuttuğum için fıstıksız oldu.Hayırlı kandilleriniz olsun, dualarımız kabul olsun... ... Devamı

TAVUK CİĞERİ

2010-06-23 14:39:00

Sakadatı her zaman severim, tavuk ciğeri de  ne pişirsem sorusundan bunalınca kurtarıcım olur, yanına bol soğanlı salatayla nefis oluyor. Yarım kg.tavuk ciğerini alıp herbiri  2-3 parçaya kesilip, temizledikten sonra yıkanır, süzülüp tavaya alınır, kısık ateşte üzerine kapak kapatılıp suyunu salıp çekmesi beklenir.Sonra 1 kaşık teremyağ 1 kaşık sıvıyağ ilave edip kızartılır, kapağı kapalı tutun çok sıçrar. altını kapatırken üzerine pul biber ve kekik serpilir, karıştırılır.Afiyet olsun.... Devamı

BUZLUK BÖREĞİ

2010-06-11 17:30:00

Aslında bizim işyeri ahçısının yaptığı börekten yapmak için yola çıktım, tadı güzel oluyordu :) ama ben değişiklikler yaptım tabii:)) Fırında sigara böreği tadında oluyordu, benim sabah acele yetiştirmem gerektiğinden akşamdan hazırlayıp buzluğa attım, o yüzdende adını buzluk böreği koydum:)) 1 kg. yufka(5 adet) 1 su bardağı süt 1/2 su bardağı sıvı yağ üzeri için 1 yumurta sarısı içi için, ne tercih ederseniz olur, ama patatesli harika oluyor, ben yarısını patatesli, yarısını peynirli yaptım(eşim patatesli sevmediği için hep peynirli eklerim) Bir yufkayı ikiye böldüm, süt ve yağı çırpıp içine sürdüm, geniş tarafına içi malzemesini serpip rulo sardım, benim tepsim  küçük olduğu için ikiye bölüp tepsiye yanyana dizdim. Hemen de pişebilir, ben tepsiyle buzluğa attım, Sabah çıkarınca yumurta sürüp susam ç. otu atıp 180 derece fırında kızarana kadar pişirdim.Pişince istediğiniz büyüklükte kesip servis yapabilirsiniz....   ... Devamı

TAVUK SOTE

2010-06-11 17:16:00

hafif ve de pratik bir lezzet daha.... Yarım kg. kuşbaşı doğranmış tavuk eti 1 kuru soğan, 2 diş sarımsak 2 sivri biber, 2-3 domates Köri, kekik, kimyon,tuz Önce etler yıkanıp süzülüp tencereye alınır, suyunu salıp çekene kadar kavrulur, soğanlar piyazlık doğranıp , sarımsak doğranıp az sıvı yağla ete ilave edilip kavrulur.Sonra biber ve soyulup doğranmış domatesler atılır, onlarda sotelenince baharatlar ilave edilir.Etlerin pişip pişmediği kontrol edilip servis yapılır.... Foto çok güzel değil makinem yoktu, cepten çektim ama tadı nefis olmuştu, akşam acele işten gelince , yanında bir salata , çorba veya pilav ilavesiyle güzel gidiyor... Devamı

Şekerpare

2010-05-13 17:28:00

Arkadaşım Saadetin mantı partisini yazmıştım , onun hazırladıklarından son olarak tatlımız, Şekerpare tarifinde sıra.Daha önce benim tarifimi yazmıştım : http://hilalinsepeti.blogcu.com/sekerparem/5058419  benim tarifim benim sevdiğim şekilde yumuşak ağızda eriyen bir tatlı, ama  arkadaşımın tarifi hafif kıtırlı dişe gelen, kurabiyemsi , kuru değil tatlısını güzel içmiş, ama değişik geldi bana , içindeki irmik fark katmış bence... Saadetin Şekerparesi 2 yumurta 1 paket margarin(250 gr.) 6 yem. kaş. irmik 1 bardak pudra şekeri yarım paket kab. tozu 4,5 bardak un üzerine fındık veya ceviz Şerbeti: 4,5 su bardağı şeker 6 bardak su Yapılışı: Hamur malzemeleri yoğurulup , ceviz büyüklüğünde koparıp şekil verilerek yağlanmış tepsiye dizilir, üzerine ceviz batırılır.180 derecede kızarana kadar pişirilir. Şerbet 15-20 dak. kaynatılır, şekerpare biraz ılındığında, şerbeti biraz dinlendirilip sıcak olarak dökülür. Arkadaşımın ellerine sağlık, Yapacaklara afiyet olsun... ... Devamı

Taze Fasulye Salatası

2010-05-07 13:55:00

Arkadaşımın yaptığı değişik ve de muhteşem salatamız...Ayrıca çok sağlıklı.Komşusundan almış tarifini. Taze fasulyeler ayıklanıp, yıkanıp düdüklü tencerenin  buhar aparatıyla buharda haşlanmış.Soğuyunca , limon suyu,z.yağı, tuz, pul biber karıştırılıp üzerine dökülmüş. üzerine dereotu doğrayıp servis  yaptı. Dolapta  birkaç saat bekletilmiş. 2 diş sarımsakta olsa turşu tadı olurdu, ama bu haliylede harikaydı doğrusu.Saadetimin ellerine sağlık...     Devamı

Enginar Salatası

2010-05-04 22:05:00

    Klasik enginar yemeğinden sıkılıp salata arayışına girdiğimde doğaçlama yaptığım salatam. 4-5 adet enginar kalbi limonla ovulup, limonlu ve tuzlu suda hafif yumuşayana kadar pişirilir. Soğuduktan sonra , pizza keser gibi dilimledim.Üzerine kavanoz garnitürlerden bir miktar, doğranmış salatalık turşusu , konserve mısır tanesi ekledim.sonra biraz tuzla çırptığım yoğurda 1-2 kaşık mayonez ekledim. Sarımsak da yakışırdı, o gün eklemedim ama bir dahakine eklemem lazım.hepsini karıştırdım.üzerine biraz zeytinyağı gezdirip, doğranmış dereotu serptim.Biz çok beğendik, enginarı sağlığa faydaları sebebiyle her gün yiyesim var :))) Haşladığım suyunu da dökmeye kıyamadım, bütün vitamini ona geçmişti, biraz un kavurup , çorba yaptım, ekşi ekşi pek güzel oldu. Devamı

MANTI PARTİMİZ

2010-05-07 13:46:00

Liseden arkadaşlarımla toplandığımız gurubumuzdan Saadet arkadaşımın ellerinle açtığı mantıyla verdiği mantı partimiz.Sizede 1 er tabak yolluyorum buradan , afiyetler olsun... Saadetciğimin ellerine sağlık... tarifini yazmadım herkes kendine göre biliyor diye, eğer soran olusa kendi bildiğimi yazarım. buda çayın yanına patatesli fırında sigara böreği.Bunuda yazmıyorum, defalarca yaptım ve yazdım, arşivimde mevcut, bilinmeyenleri daha sonra yazacağım.Sırada Taze fasulye salatası ve Şekerpare var... Devamı

Z.Yağlı Patlıcan Yemeği

2010-05-18 16:18:00

Yazın en sevdiğim sebzelerinden olan Patlıcanın her çeşidini  pişiririm.Bu da en pratiklerinden ılıkta  soğukta yenilebilen yemeğim... 1 kg.Patlıcan alacalı soyulup tuzlu suda bekletilir.Sonra küçük küp şeklinde doğranır.2 soğan ve 4-5 diş sarımsak doğranır. Tencereye soğanların yarısı konup üzerine patlıcanlar , sonra kalan soğanlar dökülür.En üzerine rende veya rondodan geçen domatesler dökülür ve biber doğranır..Yağı ilave edilir, tuz  ve  şekeri serpilir.Ağzı kapnıp ateşe konur.Kaynamaya başlayınca kısılır, 20-25 dakikada pişiyor.hiç su koymam domates suyuyla nefis oluyor. Afiyetler olsun....  Devamı